Donde la cocina campestre se encuentra con la tradición vinícola mexicana.
Platillos Regionales
Celebramos los sabores auténticos de nuestra región.
Crema de camote achicalado, con tropiezos de queso ahumado de la región, y aceite de epazote.
3 Pzs. De tostadas de maíz azul con frijoles estilo Jalisco, ensaladilla de nopal y granada y cecina frita.
Pork belly rostizado, servido sobre mole de betabel, acompañado de salsa Ixcohol, y tortillas selladas.
Bizcocho de garbanzo y chocolate amargo, bañado en almíbar de cerveza obscura y piloncillo, cubierto con ganache de chocolate y chiles ahumados.
Charcutería & Quesos
Selección artesanal de quesos regionales.
4 pzs de Higos en Flor rellenos de Queso de cabra al romero y miel, y jamón serrano. Con un toque de almíbar de chile morita.
Láminas de Queso Manchego y Ate de Membrillo. Espolvoreados con frutos secos.
2 rebanadas de hogaza, untadas con ajo confitado y compota de tomate, lascas de jamón serrano y aceite de oliva.
4 variedades de quesos producidos en la región, 3 tipos de carnes frías, combinación de frutos secos y frutas frescas y compota de la casa.
2 variedades de quesos producidos en la región, 2 tipos de carnes frías, combinación de frutos secos y frutas frescas, y compota de la casa.
Confit de atún fresco, servidas en tostadas de maíz, con guacamole y Salsa Ixcohol.
Crujientes chicharrones de Rib Eye, acompañados de frijoles fritos estilo jalisco, aguacate y tortillas.
Láminas de betabel asado, arúgula, queso de cabra, pesto de pistaches y reducción de balsámico.
3 Pzs. De tapas elaboradas con productos de nuestro huerto o de temporada.
Camarón fresco marinado en salsa negra de chiles tatemados, crudité de manzana verde y rábano. Acompañado de tostones de plátano macho.
Nuestra versión de la sopa de tortilla, servida con cecina frita y queso fresco de la región.
Arúgula, uvas nevadas, crujiente de jamón serrano, praliné y reducción de vino tinto.
Mezcla de arúgulas y espinacas, frutos rojos, queso de cabra, nuez caramelizada y reducción de balsámico.
Cortes premium con guarnición a elegir.
Corte New York (300gr) a la parrilla, bañado en salsa demi-glace. Acompañado con julianas de chile Anaheim Asado y guarnición a Elegir.
Filete de res (280gr) bañado en salsa de vino tinto. Acompañado de puré de camote a la naranja y guarnición a elegir.
Arrachera (300gr) bañada en salsa de vino bco. y queso de cabra. Acompañado de guarnición a elegir.
Churrasco (300gr) Acompañado con chimichurri de la casa y papas al romero.
Atún fresco sellado a la plancha en costra de ceniza de chiles, sobre un espejo de salsa de cacahuate. Acompañado de ensalada cítrica.
Pollo marinado en recado rojo yucateco, asado a la parrilla. Acompañado de cebolla curtida y ensalada cítrica.
Pasta fresca hecha en casa.
Salteada con panceta y hongos. Crema y un toque de vino blanco.
Láminas de pasta fresca, rellenas de salsa bechamel y ragú de ternera. Horneada en nuestro horno de leña.
Combinación de salmón y camarón, salteados en salsa arrabiata, servidos sobre pasta linguini, con un toque de crema fresca y caviar.
Elaborados con pasta fresca, rellenos de espinacas, tocino y nuez. Bañados en salsa de 4 quesos y aceite de albahaca.
Horneadas en horno de leña.
Pepperoni.
Jamón serrano, Arúgula y reducción de balsámico.
Queso Mozzarella, Provolone ahumado, Parmesano y Gorgonzola.
Jitomate, Albahaca y queso Mozzarella fresco.
Clásico postre italiano con el toque de la casa, a base de soletas, café de olla y crema de queso mascarpone.
Clásico italiano a base de crema de leche y vaina de vainilla, con salsa de frutos rojos al vino tinto.
Pregunta a tu mesero por nuestra creación del día.
Donde la cocina campestre se encuentra con la tradición vinícola mexicana.
Platillos Regionales
Celebramos los sabores auténticos de nuestra región.
Crema de camote achicalado, con tropiezos de queso ahumado de la región, y aceite de epazote.
3 Pzs. De tostadas de maíz azul con frijoles estilo Jalisco, ensaladilla de nopal y granada y cecina frita.
Pork belly rostizado, servido sobre mole de betabel, acompañado de salsa Ixcohol, y tortillas selladas.
Bizcocho de garbanzo y chocolate amargo, bañado en almíbar de cerveza obscura y piloncillo, cubierto con ganache de chocolate y chiles ahumados.
Charcutería & Quesos
Selección artesanal de quesos regionales.
4 pzs de Higos en Flor rellenos de Queso de cabra al romero y miel, y jamón serrano. Con un toque de almíbar de chile morita.
Láminas de Queso Manchego y Ate de Membrillo. Espolvoreados con frutos secos.
2 rebanadas de hogaza, untadas con ajo confitado y compota de tomate, lascas de jamón serrano y aceite de oliva.
4 variedades de quesos producidos en la región, 3 tipos de carnes frías, combinación de frutos secos y frutas frescas y compota de la casa.
2 variedades de quesos producidos en la región, 2 tipos de carnes frías, combinación de frutos secos y frutas frescas, y compota de la casa.
Confit de atún fresco, servidas en tostadas de maíz, con guacamole y Salsa Ixcohol.
Crujientes chicharrones de Rib Eye, acompañados de frijoles fritos estilo jalisco, aguacate y tortillas.
Láminas de betabel asado, arúgula, queso de cabra, pesto de pistaches y reducción de balsámico.
3 Pzs. De tapas elaboradas con productos de nuestro huerto o de temporada.
Camarón fresco marinado en salsa negra de chiles tatemados, crudité de manzana verde y rábano. Acompañado de tostones de plátano macho.
Nuestra versión de la sopa de tortilla, servida con cecina frita y queso fresco de la región.
Arúgula, uvas nevadas, crujiente de jamón serrano, praliné y reducción de vino tinto.
Mezcla de arúgulas y espinacas, frutos rojos, queso de cabra, nuez caramelizada y reducción de balsámico.
Cortes premium con guarnición a elegir.
Corte New York (300gr) a la parrilla, bañado en salsa demi-glace. Acompañado con julianas de chile Anaheim Asado y guarnición a Elegir.
Filete de res (280gr) bañado en salsa de vino tinto. Acompañado de puré de camote a la naranja y guarnición a elegir.
Arrachera (300gr) bañada en salsa de vino bco. y queso de cabra. Acompañado de guarnición a elegir.
Churrasco (300gr) Acompañado con chimichurri de la casa y papas al romero.
Atún fresco sellado a la plancha en costra de ceniza de chiles, sobre un espejo de salsa de cacahuate. Acompañado de ensalada cítrica.
Pollo marinado en recado rojo yucateco, asado a la parrilla. Acompañado de cebolla curtida y ensalada cítrica.
Pasta fresca hecha en casa.
Salteada con panceta y hongos. Crema y un toque de vino blanco.
Láminas de pasta fresca, rellenas de salsa bechamel y ragú de ternera. Horneada en nuestro horno de leña.
Combinación de salmón y camarón, salteados en salsa arrabiata, servidos sobre pasta linguini, con un toque de crema fresca y caviar.
Elaborados con pasta fresca, rellenos de espinacas, tocino y nuez. Bañados en salsa de 4 quesos y aceite de albahaca.
Horneadas en horno de leña.
Pepperoni.
Jamón serrano, Arúgula y reducción de balsámico.
Queso Mozzarella, Provolone ahumado, Parmesano y Gorgonzola.
Jitomate, Albahaca y queso Mozzarella fresco.
Clásico postre italiano con el toque de la casa, a base de soletas, café de olla y crema de queso mascarpone.
Clásico italiano a base de crema de leche y vaina de vainilla, con salsa de frutos rojos al vino tinto.
Pregunta a tu mesero por nuestra creación del día.